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Tiene un sabor delicioso, muy parecido al de la albahaca, el limón y el frescor de la menta. Es una hierba súper fresca, se utiliza en muchos platos tradicionales andinos. El pollo a la brasa se sirve típicamente con una salsa hecha con huacatay y aji amarillo.
It has a delicious flavor, very similar to that of basil, lemon and the freshness of mint.